سرخ‌کن بدون روغن یکی از ابزارهای ضروری در هر آشپزخانه به شمار می‌روند که به کمک آن‌ها میتوان انواع غذاهای سرخ‌کردنی خوشمزه و سریع را بدون دردسر تهیه کرد. با این حال، توجه به سالم بودن غذاها نیز اهمیت زیادی دارد، زیرا غذاهای سرخ‌کردنی معمولاً به دلیل استفاده از روغن زیاد، ممکن است از نظر سلامتی چندان مناسب نباشند.
سرخ‌کن رژیمی به عنوان یک محصول بی‌نظیر، با ویژگی‌های خاص خود قادر است انواع غذاهای سرخ‌کردنی را با کمترین میزان روغن و حتی بدون روغن تهیه کند. این دستگاه ایده‌آل برای پخت غذاهای سرخ‌کردنی رژیمی و سالم محسوب میشود. حال این پرسش مطرح میشود که با این سرخ‌کن چه غذاهایی میتوان تهیه کرد؟ در ادامه این مقاله ما را همراهی کنید تا با انواع غذاهایی که میتوان با سرخ‌کن رژیمی تهیه کرد، آشنا شویم.
لیست20 نوع غذا که با سرخ کن رژیمی تهیه میشود
- سیب‌زمینی سرخ‌کرده
- انواع شیرنی، کیک و کلوچه
- مرغ سوخاری
- فیله ماهی
- میگو سرخ‌کرده
- ناگت مرغ
- سبزیجات تفت داده شده
- کشک بادمجان
- کباب کوبیده
- جوجه کباب
- برگر
- لازانیا
- پیاز حلقه‌ای
- خوراک میگو و سبزیجات
- کوکی‌های شکلاتی
- سمبوسه
- فلافل
- پیتزا
طرز تهیه سیب‌زمینی سرخ‌کرده در سرخ کن بدون روغن
برای تهیه سیب‌زمینی سرخ‌کرده در سرخ‌کن بدون روغن، ابتدا سیب‌زمینی‌ها را با دقت بشویید و پوست بکنید، سپس به صورت خلالی یا حلقه‌ای برش بزنید و به مدت ۳۰ دقیقه در آب سرد بخیسانید تا نشاسته اضافی خارج شود. بعد از آبکش کردن، سیب‌زمینی‌ها را به‌خوبی خشک کرده و با نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه مخلوط کنید. سپس سیب‌زمینی‌ها را در سبد سرخ‌کن قرار دهید و دما را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه سرخ کنید و در نیمه‌های زمان، سیب‌زمینی‌ها را تکان دهید تا به‌طور یکنواخت سرخ شوند. در پایان، سیب‌زمینی‌های ترد و خوشمزه را از سرخ‌کن خارج کرده و با سس کچاپ یا سس مایونز سرو کنید.
| بهترین مارک سرخ کن بدون روغن خارجی |
طرز تهیه انواع شیرنی، کیک و کلوچه
ابتدا تخم‌مرغ‌ها را با شکر و وانیل در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید تا کف کند، سپس شیر را به آن اضافه کرده و هم بزنید. در یک کاسه جداگانه، آرد، بکینگ پودر و نمک را الک کرده و به تدریج به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید تا یک خمیر یکدست به‌دست آید. سپس قالب مخصوص سرخ‌کن را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر کیک را در آن بریزید. دمای سرخ‌کن را روی ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و کیک را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید. برای اطمینان از پخت کیک، با یک چنگال یا خلال دندان وسط کیک را امتحان کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است. بعد از پخت، اجازه دهید کیک کمی خنک شود و سپس آن را از قالب خارج کرده و به دلخواه تزیین کنید.
طرز تهیه مرغ سوخاری در سرخ کن رژیمی
ابتدا تکه‌های مرغ را با نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر و پودر پیاز و ماست مخلوط کنید و به مدت ۲ تا ۴ ساعت در یخچال مارینه کنید تا مزه‌دار شود. سپس تکه‌های مرغ را از مایه خارج کرده و در پودر سوخاری بغلتانید تا کاملاً پوشش داده شوند. دمای سرخ‌کن را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و تکه‌های مرغ را در سبد سرخ‌کن قرار دهید. حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه سرخ کنید و در نیمه‌های زمان، تکه‌ها را بچرخانید تا یکنواخت سرخ شوند. پس از اتمام زمان پخت، مرغ سوخاری را از سرخ‌کن خارج کرده و با سس دلخواه سرو کنید.
طرز تهیه فیله ماهی در سرخ کن بدون روغن
فیله‌های ماهی را با آب لیمو، نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه مزه‌دار کنید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا طعم‌ها به خورد ماهی برود. اگر می‌خواهید بافت تردتری داشته باشید، می‌توانید فیله‌ها را در آرد یا پودر سوخاری بغلتانید. دمای سرخ‌کن را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و فیله‌های ماهی را در سبد سرخ‌کن قرار دهید. حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه سرخ کنید و در نیمه‌های زمان، فیله‌ها را بچرخانید تا به طور یکنواخت پخته و طلایی شوند. پس از اتمام زمان پخت، فیله‌های ماهی را از سرخ‌کن خارج کرده و با سس دلخواه یا لیموترش سرو کنید.
طرز تهیه میگو سرخ‌کرده
میگوها را در آرد یا پودر سوخاری بغلتانید تا بافت تردتری بگیرند. دمای سرخ‌کن را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و میگوها را در سبد سرخ‌کن قرار دهید. حدود ۵ تا ۷ دقیقه سرخ کنید تا میگوها طلایی و ترد شوند. در نیمه‌های زمان، میگوها را بچرخانید تا به‌طور یکنواخت پخته شوند. پس از اتمام زمان پخت، میگوهای سرخ‌کرده را از سرخ‌کن خارج کرده و با سس دلخواه یا لیموترش سرو کنید.
| تفاوت سرخ کن و هواپز |
طرز تهیه ناگت مرغ
ابتدا سینه مرغ خرد شده را با نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه مزه‌دار کنید و بگذارید به مدت ۳۰ دقیقه استراحت کند. سپس تخم‌مرغ را در یک کاسه جداگانه هم بزنید. تکه‌های مرغ را ابتدا در آرد، سپس در تخم‌مرغ و در نهایت در پودر سوخاری بغلتانید تا به‌طور کامل پوشش داده شوند. دمای سرخ‌کن را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و ناگت‌های مرغ را در سبد سرخ‌کن قرار دهید. حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه سرخ کنید و در نیمه‌های زمان، ناگت‌ها را بچرخانید تا به‌طور یکنواخت پخته و طلایی شوند.
طرز تهیه سبزی قرمه
ابتدا سبزی‌ها را به‌خوبی شسته و خشک کنید. سپس سبزی‌ها را به قطعات ریز خرد کنید. در یک کاسه، پیاز خرد شده را با کمی نمک و زردچوبه مخلوط کنید و به مدت ۵ دقیقه بگذارید بماند تا کمی آب بیندازد. سپس پیازها را در سرخ‌کن با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا کمی طلایی و نرم شوند. بعد از آن، سبزی‌های خرد شده را به پیازها اضافه کرده و کمی دیگر هم بپزید تا عطر سبزی‌ها آزاد شود. این مخلوط را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر بپزید تا سبزی‌ها کاملاً پخته و نرم شوند. در انتها، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و برای تهیه قرمه‌سبزی، می‌توانید این مخلوط را به خورشت خود اضافه کنید.
| مزایا و معایب سرخ کن بدون روغن |
طرز تهیه کشک بادمجان
ابتدا بادمجان‌ها را بشویید و با چنگال چند سوراخ روی آن‌ها ایجاد کنید. سپس بادمجان‌ها را در سرخ‌کن بدون روغن در دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا نرم و پخته شوند. بعد از پخت، بادمجان‌ها را از سرخ‌کن خارج کرده و پوست بکنید.
در یک تابه (یا سبد سرخ‌کن)، پیاز خرد شده را با کمی نمک و زردچوبه بگذارید تا نرم و طلایی شود. سپس سیر خرد شده را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید. بادمجان‌های پخته شده را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید و خوب با چنگال له کنید تا یک مخلوط یکدست به‌دست آید. در آخر، کشک را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شود. در صورت تمایل، نعنا را نیز به آن اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بپزید.
طرز تهیه کباب کوبیده
ابتدا گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده‌شده، نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران خوب مخلوط کنید و با دست ورز دهید تا مخلوط یکدست و چسبنده‌ای به‌دست آید. اجازه دهید مخلوط به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت کند تا طعم‌ها به هم آمیخته شوند.
سپس مقداری از مخلوط گوشت را روی سیخ کباب فرم دهید و به‌طور یکنواخت به دور سیخ بچسبانید. دمای سرخ‌کن را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و سیخ‌های کباب کوبیده را در سبد سرخ‌کن قرار دهید. حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه سرخ کنید و در نیمه‌های زمان، کباب‌ها را بچرخانید تا به‌طور یکنواخت پخته و طلایی شوند. پس از اتمام زمان پخت، کباب‌ها را از سرخ‌کن خارج کرده و با برنج، نان، یا سبزیجات سرو کنید
طرز تهیه جوجه کباب
ابتدا مرغ‌های خرد شده را با ماست، آب لیمو، زعفران، نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر مخلوط کنید. این مخلوط را به مدت حداقل ۲ تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ‌ها طعم‌دار شوند.
پس از استراحت، تکه‌های مرغ را به سیخ‌های کباب بزنید. دمای سرخ‌کن را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و سیخ‌های جوجه کباب را در سبد سرخ‌کن قرار دهید. حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه سرخ کنید و در نیمه‌های زمان، سیخ‌ها را بچرخانید تا به‌طور یکنواخت پخته و طلایی شوند.
| هواپز چیست؟ |
طرز تهیه برگر در سرخ کن بدون روغن
ابتدا گوشت چرخ‌کرده (گوساله یا مرغ) را با پیاز رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه و سیر مخلوط کنید و در صورت تمایل، یک تخم‌مرغ اضافه کنید تا مخلوط نرم‌تری به‌دست آید. سپس مخلوط را به تکه‌های مساوی تقسیم کرده و آن‌ها را به شکل دایره‌ای فرم دهید. دمای سرخ‌کن را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و برگرها را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه سرخ کنید، در نیمه‌های زمان برگرها را بچرخانید تا به‌طور یکنواخت پخته شوند. در نهایت، برگرهای پخته شده را در نان همبرگر قرار دهید و روی آن‌ها پنیر، گوجه‌فرنگی، خیارشور و کاهو بگذارید و با سس‌های دلخواه سرو کنید.
طرز تهیه لازانیا
لایه ورق لازانیا را در سبد سرخ‌کن قرار دهید و مقداری از مخلوط گوشت و کمی پنیر ریکوتا و موتزارلا روی آن بریزید. این مراحل را تکرار کنید و لایه‌ها را تا زمانی که مواد تمام شوند، بچینید. در نهایت، آخرین لایه را با پنیر موتزارلا بپوشانید.
دمای سرخ‌کن را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و لازانیا را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا پنیر ذوب و طلایی شود. پس از اتمام پخت، لازانیا را از سرخ‌کن خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس برش‌زده و با ریحان تازه تزئین کنید.
طرز تهیه کوکی‌های شکلاتی
ابتدا در یک کاسه بزرگ، کره نرم شده را با شکر قهوه‌ای و شکر سفید به‌خوبی مخلوط کنید تا کرم‌مانند شود. سپس تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کنید و مجدداً مخلوط کنید. در یک کاسه دیگر، آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم ترکیب کنید و به تدریج به مخلوط کره اضافه کنید. سپس شکلات تکه‌ای یا چیپسی را به مخلوط اضافه کنید و همه مواد را خوب هم بزنید.
اکنون با استفاده از قاشق، مقداری از مخلوط را بردارید و آن را به شکل گرد در سبد سرخ‌کن قرار دهید. دمای سرخ‌کن را روی ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و کوکی‌ها را به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید تا لبه‌های آن‌ها کمی قهوه‌ای شود، اما مرکز آن‌ها هنوز نرم باشد.
پس از اتمام پخت، کوکی‌ها را از سرخ‌کن خارج کرده و بگذارید تا کمی خنک شوند.
طرز تهیه سمبوسه در سرخ کن رژیمی
برای تهیه سمبوسه در سرخ‌کن بدون روغن، ابتدا پیاز خرد شده را با کمی روغن تفت دهید تا نرم شود، سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده و بگذارید قهوه‌ای شود. بعد از آن، سیب‌زمینی پخته و له شده و در صورت تمایل، نخود سبز را به مخلوط اضافه کنید و ادویه‌جات مانند زردچوبه، دارچین، نمک و فلفل را نیز بیفزایید تا طعم‌دار شود. ورق‌های سمبوسه را روی یک سطح صاف قرار دهید و مقداری از مخلوط پرکننده را در یکی از لبه‌ها بگذارید و به شکل مثلثی تا کنید. سپس دمای سرخ‌کن را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و سمبوسه‌ها را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. در نهایت، سمبوسه‌ها را از سرخ‌کن خارج کرده و با لیمو ترش سرو کنید و از طعم لذیذ آن‌ها لذت ببرید.
طرز تهیه فلافل در سرخ کن رژیمی
برای تهیه فلافل در سرخ‌کن بدون روغن، ابتدا نخود را به مدت ۲۴ ساعت در آب بخیسانید تا نرم شود. سپس نخود را با پیاز خرد شده، سیر، گشنیز، زیره، زردچوبه، نمک و فلفل در یک مخلوط‌کن یا آسیاب بریزید و همه مواد را خوب میکس کنید تا یک خمیر یکنواخت به‌دست آید. پس از آماده‌سازی خمیر، مقداری از آن را به اندازه گردو بردارید و به شکل توپ‌های کوچک درآورید. دمای سرخ‌کن را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و فلافل‌ها را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در سبد سرخ‌کن قرار دهید تا قهوه‌ای و ترد شوند. در نهایت، فلافل‌ها را از سرخ‌کن خارج کرده و با نان پیتا، سبزیجات تازه و سس تاهینی یا سس ماست سرو کنید و از طعم لذیذ آن‌ها لذت ببرید.
طرز تهیه پیتزا در سرخ کن رژیمی
برای تهیه پیتزا در سرخ‌کن بدون روغن، ابتدا خمیر پیتزا را آماده کنید. برای این کار، ۲ پیمانه آرد را با ۱ قاشق چای‌خوری مخمر، ۱ قاشق چای‌خوری نمک، و ۱ قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید و سپس ۱ پیمانه آب ولرم و ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن اضافه کنید. همه مواد را خوب ورز دهید تا خمیر نرم و یکدست به‌دست آید و بگذارید برای ۳۰ دقیقه در یک جای گرم استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
پس از استراحت، خمیر را روی سطحی آردپاشی‌شده باز کنید و به اندازه سبد سرخ‌کن برش دهید. سپس سس گوجه‌فرنگی را روی خمیر بمالید و با پنیر موتزارلا، فلفل دلمه‌ای، زیتون، قارچ و سایر مواد دلخواه خود تزیین کنید. دمای سرخ‌کن را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و پیتزا را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در آن قرار دهید تا پنیر ذوب و سطح پیتزا طلایی شود. بعد از پخت، پیتزا را از سرخ‌کن خارج کرده و به قطعات دلخواه برش بزنید
آیا گرم کردن باقی مانده غذا در سرخ کن امکان پذیر است؟
بله، گرم کردن باقی‌مانده غذا در سرخ‌کن امکان‌پذیر است و این یکی از مزایای این دستگاه‌هاست. برای این کار، دمای سرخ‌کن را روی حدود ۱۵۰ تا ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و غذا را در سبد قرار دهید. زمان گرم کردن معمولاً بین ۵ تا ۱۵ دقیقه کافی است، اما بهتر است هر چند دقیقه یک‌بار غذا را بررسی کنید تا از گرم شدن یکنواخت آن اطمینان حاصل شود. همچنین، می‌توانید از فویل آلومینیومی برای جلوگیری از خشک شدن غذا استفاده کنید. این روش باعث حفظ تردی و طعم غذا میشود و می‌تواند گزینه‌ای مناسب برای صرف غذاهای باقی‌مانده باشد.
۵ مارک برتر سرخ کن بدون روغن
- فیلیپس
- نوتریکوک
- تفال
- بیسمارک
- نینجا
چرا باید سرخ کن بدون روغن را انتخاب کنیم؟
- کاهش کالری و چربی
- پخت سریع‌تر
- تهیه انواع غذاها
- بدون بو
- کاهش خطر آتش‌سوزی
- آسانی در نگهداری و استفاده
- حفظ طعم و تردی غذا
- کاهش نیاز به روغن
- مناسب برای رژیم‌های غذایی سالم
- صرفه‌جویی در هزینه روغن
بهترین مدل های سرخ کن بدون روغن
سرخ کن و مولتی کوکر نینجا مدل on400
| ظرفیت | ۵.۷ لیتر |
| تایمر و تنظیم دما | دارد |
| تعداد برنامه | دارای ۱۰ برنامه پخت پیش فرض |
| توان | ۱۷۵۰ وات |
نینجا مدل AF400
| ظرفیت | ۹.۵ لیتر |
| نوع کاسه | نچسب و ضدخش |
| توان مصرفی | ۲۴۷۰ وات |
| قابلیت خاموش شدن خودکار | دارد |
فیلیپس مدل HD9200
| ظرفیت | ۴.۱ لیتر |
| صفحه نمایش | ندارد |
| سیستم قطع خودکار | دارد |
| توان مصرفی | ۱۴۰۰ وات |
فیلیپس مدل HD9863
| ظرفیت | ۱.۴ کیلوگرم لیتر |
| تایمر | دارد |
| سیستم خاموشی خودکار | دارد |
| توان مصرفی | ۲۲۲۵ وات |
نکته های مهم اشپزی با سرخ کن بدون روغن
- تنظیم دما: دما را مطابق با نوع غذایی که می‌خواهید تهیه کنید تنظیم کنید. هر غذا نیاز به دمای مخصوص به خود دارد.
- زمان پخت: زمان پخت را با توجه به نوع و ضخامت غذا تنظیم کنید و هر چند دقیقه یک‌بار غذا را بررسی کنید.
- استفاده از چاشنی‌ها: برای افزایش طعم، از ادویه‌جات و چاشنی‌های مختلف استفاده کنید، زیرا سرخ‌کن بدون روغن ممکن است کمی از طعم غذاهای سرخ‌شده سنتی کم کند.
- عدم پر کردن بیش از حد سبد: برای گرم شدن یکنواخت غذا، سبد سرخ‌کن را بیش از حد پر نکنید.
- مرطوب نگه‌داشتن غذا: برای جلوگیری از خشک شدن، می‌توانید از اسپری آب یا روغن زیتون کمی استفاده کنید.
- برش‌های یکنواخت: غذاها را به قطعات یکنواخت برش دهید تا پخت یکنواختی داشته باشند.
- پیش‌گرم کردن: پیش‌گرم کردن سرخ‌کن قبل از قرار دادن غذا در آن می‌تواند به بهبود نتیجه کمک کند.
- استفاده از فویل آلومینیومی: برای برخی غذاها، می‌توانید از فویل آلومینیومی استفاده کنید تا رطوبت حفظ شود و غذا نرم‌تر بماند.
- تمیز کردن منظم: پس از هر بار استفاده، سرخ‌کن را تمیز کنید تا از باقی‌ماندن چربی‌ها و آلودگی‌ها جلوگیری شود.
از سرخ کن بدون روغن میتوان به جای هوا پز برای پخت غذا استفاده کرد؟
بله، سرخ‌کن بدون روغن می‌تواند به‌عنوان جایگزینی برای هواپز در برخی موارد استفاده شود. هر دو دستگاه برای پخت بدون چربی طراحی شده‌اند، اما عملکرد و فناوری آن‌ها متفاوت است. سرخ‌کن بدون روغن با استفاده از یک المنت گرمایشی و فن داخلی، گرما را به‌طور یکنواخت به غذا منتقل می‌کند و برای تهیه انواع غذاها از جمله سبزیجات، مرغ، گوشت، ماهی و حتی کیک و شیرینی بسیار مناسب است. با این حال، باید توجه داشت که سرخ‌کن بدون روغن تنظیمات خاصی برای هر نوع غذا دارد و رعایت دستورالعمل‌ها ضروری است.
از طرفی، هواپز نیز از هوای گرم برای پخت استفاده می‌کند، اما ممکن است زمان بیشتری برای پخت غذا نیاز داشته باشد. این دستگاه نیز برای پخت موادی مانند سبزیجات، مرغ و ماهی کارایی بالایی دارد. هر دو دستگاه گزینه‌های سالمی برای پخت بدون چربی محسوب می‌شوند، اما تنظیمات و زمان‌های پخت ممکن است متفاوت باشد. بنابراین، برای دستیابی به بهترین نتیجه، رعایت دستورالعمل‌ها و توصیه‌های سازنده برای هر دستگاه بسیار مهم است.
