هواپز و سرخکن بدون روغن در نحوه پخت غذا تفاوت‌های مهمی دارند. هواپز با بهره‌گیری از هوای گرم که توسط یک فن قدرتمند در دماهای بالا ایجاد می‌شود، به‌طور تدریجی غذا را پخته و آماده می‌کند.
در مقابل، سرخکن از روش سرخ‌کردن با روغن استفاده می‌کند که باعث ایجاد پوسته‌ای ترد و خوشمزه بر روی غذا می‌شود.
هر دو دستگاه قادر به طبخ سریع غذا هستند، اما سرخکن نیاز به حدود ده دقیقه زمان پیش‌پخت برای گرم شدن محیط دارد، در حالی که هواپز نیازی به این مرحله ندارد.
هواپز یا سرخ کن بدون روغن؟
انتخاب بین هواپز یا سرخکن بدون روغن می‌تواند چالش‌برانگیز باشد و ممکن است ذهن بسیاری از شما را مشغول کرده باشد. شما تنها نیستید؛ بسیاری از افراد در چنین دوراهی قرار می‌گیرند. برای اینکه بدانید کدام دستگاه برای شما مناسب است؟ آیا سرخ کن نینجا بهتر است یا هواپز نینجا؟ با ما همراه باشید.
در این مقاله، به‌طور کامل به بررسی عملکرد سرخکن بدون روغن و هواپز خواهیم پرداخت و مزایا و معایب هر کدام را مورد بحث قرار می‌دهیم.
فرق سرخ کن بدون روغن و هواپز از نظر قیمت
| مدل | قیمت |
| سرخ کن نینجا مدل AF100 | ۷.۸۵۰.۰۰۰ تومان |
| سرخ کن دوقلو نینجا مدل AF300 | ۱۴.۲۹۰.۰۰۰ تومان |
| هواپز نینجا مدل AF500 | ۲۵.۴۹۰.۰۰۰ تومان |
| مولتی کوکر نینجا مدل on400 | ۲۵.۴۹۰.۰۰۰ تومان |
تفاوت سرخ کن و هواپز در طعم غذا
سرخکن هوا با استفاده از جریان هوای داغ، مواد غذایی را خشک‌تر و تردتر می‌کند، در حالی که سرخکن عمیق با غوطه‌ور کردن مواد در روغن، غذایی چرب‌تر و نرم‌تر تولید می‌کند.
مقایسه امکانات سرخ کن و هواپز
| استفاده از مقدار زیادی روغنویژگی‌ها
|
سرخکن | هواپز |
| روش پخت | استفاده از روغن | استفاده از جریان هوای داغ با حداقل یا بدون روغن |
| میزان روغن مصرفی | بالا | بسیار کم یا بدون روغن |
| طعم و بافت غذا | غذای ترد و لذیذ، مشابه سرخ‌کرده‌های رستورانی | غذای ترد با روغن کمتر، طعم نزدیک به سرخ‌شده |
| سلامت غذا |
کمتر سالم به دلیل استفاده زیاد از روغن |
سالم‌تر به دلیل کاهش مصرف روغن |
| زمان پخت | نسبتاً سریع | ممکن است کمی بیشتر از سرخکن سنتی طول بکشد |
| ظرفیت | بسته به مدل متفاوت است | معمولاً ظرفیت کمتری نسبت به سرخکن سنتی دارد |
| تکنولوژی و عملکرد | معمولی، فاقد فن‌های داخلی | دارای فن برای چرخش هوا و پخت یکنواخت |
| بوی غذا | کمی دارد | ندارد |
کدام انتخاب از نظر سلامتی بهتر است؟
تهیه غذا با استفاده از هواپز می‌تواند گزینه‌ای سالم‌تری باشد. این روش به دلیل مصرف کمتر روغن در مقایسه با سرخ‌کن‌ها، انتخاب بهتری است. هواپز معمولاً با استفاده از ترکیبی از هوای گرم، غذاهای خوشمزه و لذیذی را تهیه می‌کند.
| جهت مشاهده قیمت انواع سرخ کن نینجا کلیک کنید |
فرق سرخ کن و هواپز در استفاده از روغن
هواپز معمولاً به تنها یک یا دو قاشق غذاخوری روغن و سرخ کن ها به حداقل چهار تا شش فنجان روغن نیاز دارند!
چه مواد غذایی را می توان در هواپز طبخ کرد؟
- سبزیجات: هویج، کدو، بروکلی، گل کلم، فلفل دلمه‌ای و سیب‌زمینی. سبزیجات در هواپز به خوبی پخته و ترد می‌شوند.
- گوشت: مرغ، گوشت قرمز، ماهی و بوقلمون. با استفاده از هواپز می‌توان این مواد را با کمترین روغن و با حفظ طعم و رطوبت آنها پخت.
- سیب‌زمینی سرخ‌کرده: یکی از محبوب‌ترین غذاها که در هواپز می‌توان به راحتی تهیه کرد.
- آجیل و دانه‌ها: بادام، گردو، فندق و دانه‌های خوراکی. این مواد غذایی با حرارت ملایم در هواپز ترد می‌شوند.
- غذاهای دریایی: میگو، ماهی و دیگر غذاهای دریایی به خوبی در هواپز پخته می‌شوند.
- محصولات نانوایی: کیک، مافین و نان‌های مختلف. هواپز می‌تواند برای پخت نان و شیرینی نیز مورد استفاده قرار گیرد.
- دیگر غذاها: غذاهای منجمد، پیتزا، یا حتی تخم‌مرغ.
چه مواد غذایی را می توان در سرخ کن طبخ کرد؟
- سیب‌زمینی: سیب‌زمینی‌های سرخ‌کرده، چیپس و سیب‌زمینی
- گوشت
- مرغ: تکه‌های مرغ، بال مرغ و مرغ سوخاری.
- گوشت قرمز: همبرگر، کباب و تکه‌های گوشت.
- ماهی فیله‌های ماهی یا ماهی سوخاری.
- میگو: میگوهای سرخ‌کرده و میگوی سوخاری.
- سبزیجات سوخاری مانند کدو، بادمجان و فلفل دلمه‌ای.
- مخلوط سبزیجات سوخاری.
- غذاهای آماده مانند ناگت مرغ، سیب‌زمینی سرخ‌کرده آماده و تکه‌های مرغ منجمد.
- تخم‌مرغ: تخم‌مرغ‌های سرخ‌کرده یا تخم‌مرغ‌های سوخاری.
- پیتزا: پیتزاهای کوچک یا برش‌های پیتزا.
- آجیل و دانه‌ها: مانند بادام و گردو که به ترد شدن آنها کمک می‌کند.
- دسرها
- دونات و شیرینی‌های سرخ‌کرده.
- کیک‌های کوچک یا مافین‌ها.
مقایسه هواپز با سرخ کن بدون روغن از نظر محدوده دما
| نوع غذا | دمای پخت در سرخکن (درجه سانتی‌گراد) | دمای پخت در هواپز (درجه سانتی‌گراد) |
| سیب‌زمینی سرخ‌کرده | 180 تا 200 | 160 تا 180 |
| مرغ سوخاری | 180 تا 200 | 160 تا 180 |
| ماهی | 160 تا 180
|
160 |
| سبزیجات مخلوط | 180 تا 200 | 160 تا 180 |
| کباب | 200 | 180 |
| کیک | 160 تا 180 | 160 |
| گوشت قرمز (استیک) | 200 | 180 |
| نان | 180 تا 220 | 160 تا 180 |
| پاستا (پخته شده) | 160 | 160 |
مقایسه سرعت پخت غذا در سرخ کن و هواپز
سرخکن
معمولاً غذاها در سرخکن سریع‌تر پخته می‌شوند زیرا روغن داغ به سرعت حرارت را منتقل می‌کند. غذاها در دماهای بالا (معمولاً ۱۷۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد) پخته می‌شوند، که باعث می‌شود سطح غذا به سرعت قهوه‌ای و ترد شود. به طور کلی، غذاهای کوچک و نازک مانند سیب‌زمینی سرخ‌کرده در کمتر از ۱۰ دقیقه آماده می‌شوند.
هواپز
هواپز به طور معمول زمان بیشتری برای پخت غذا نیاز دارد، زیرا حرارت از طریق جریان هوای گرم منتقل می‌شود. دماهای پخت در هواپز معمولاً بین ۱۶۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد است. زمان پخت برای غذاهای مشابه در هواپز ممکن است ۵ تا ۱۵ دقیقه بیشتر از سرخکن باشد.
لوازم جانبی سرخ کن
1-سبد سرخ‌کردن
- سبد فلزی یا پلاستیکی: برای قرار دادن مواد غذایی و غوطه‌ور کردن آنها در روغن استفاده می‌شود. این سبد‌ها معمولاً با دسته‌ای برای راحتی خارج کردن غذا از روغن طراحی شده‌اند.
2-دماسنج روغن
- این وسیله به شما کمک می‌کند تا دمای روغن را کنترل کنید و مطمئن شوید که در دمای مناسب برای سرخ‌کردن قرار دارد.
3-قاشق سرخ‌کردن
- قاشق‌های مخصوصی که برای جابه‌جایی مواد غذایی در داخل روغن طراحی شده‌اند و معمولاً از جنس سیلیکون یا پلاستیک مقاوم به حرارت هستند.
4-کاسه روغن
- برخی از سرخ‌کن‌ها دارای کاسه‌ای جداگانه برای نگهداری روغن هستند که می‌تواند به راحتی جدا شود و تمیز شود.
5-فیلتر روغن
- برای تصفیه و تمیز کردن روغن، برخی از سرخ‌کن‌ها دارای فیلترهایی هستند که به طول عمر روغن کمک می‌کنند و از بوی نامطبوع جلوگیری می‌کنند.
6-محافظ روغن
- این لوازم به جلوگیری از پاشیدن روغن هنگام سرخ‌کردن کمک می‌کنند و ایمنی بیشتری را فراهم می‌کنند.
| جهت مشاهده قیمت انواع سرخ کن دوقلو نینجا کلیک کنید |
لوازم جانبی هواپز
1-سبد سرخ‌کردن
- این سبد برای قرار دادن مواد غذایی و سرخ کردن آنها با استفاده از جریان هوای داغ طراحی شده است. به شما کمک می‌کند تا هوای گرم به راحتی به اطراف غذا دسترسی پیدا کند.
2-قفسه‌های پخت
- قفسه‌های چندلایه که به شما اجازه می‌دهند تا چندین طبقه غذا را به صورت همزمان بپزید. این ویژگی برای پختن مقدار زیاد غذا بسیار مفید است.
3-سینی پخت
- سینی‌های مخصوصی که برای جمع‌آوری چربی و روغن‌های اضافی و همچنین برای پخت غذاهای خاص (مانند کیک یا نان) استفاده می‌شود.
4-دستگاه بخارپز
- برخی از هواپزها دارای قطعاتی برای بخارپز کردن غذاها هستند. این لوازم به حفظ رطوبت و طعم غذا کمک می‌کنند.
5-قابلیت‌های کباب‌پز
- لوازمی برای کباب کردن غذاها، مانند سیخ‌های کباب که به شما امکان می‌دهند تا غذاهای کبابی خوشمزه تهیه کنید.
6-دماسنج داخلی
- این وسیله به شما کمک می‌کند دمای داخلی غذا را اندازه‌گیری کنید و از پخت کامل آن مطمئن شوید.
7-فیلتر هوای ضدعفونی‌کننده
- برخی از هواپزها دارای فیلترهایی هستند که بوی غذاها را کاهش می‌دهند و به بهبود کیفیت هوای داخل دستگاه کمک می‌کنند.
عملکرد سرخ کن چگونه است؟
عملکرد سرخ‌کن‌ها به این صورت است که ابتدا روغن داخل مخزن سرخکن با استفاده از یک عنصر گرمایشی الکتریکی یا گازی گرم می‌شود. دمای روغن معمولاً بین ۱۷۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم می‌شود تا بتواند غذاها را به طور مؤثر سرخ کند. پس از گرم شدن روغن، مواد غذایی مانند سیب‌زمینی، مرغ و دیگر غذاها در سبد مخصوص سرخکن قرار داده می‌شوند و به داخل روغن داغ غوطه‌ور می‌شوند. حرارت بالا باعث تبخیر آب موجود در سطح مواد غذایی می‌شود و در نتیجه، سطح آنها ترد و طلایی می‌شود.
پس از اتمام زمان سرخ‌کردن، سبد غذا از روغن بیرون آورده می‌شود و روغن اضافی از آن جدا می‌شود. این فرایند معمولاً چند دقیقه طول می‌کشد و بسته به نوع و ضخامت مواد غذایی متفاوت است. در نهایت، روغن باید تمیز یا تعویض شود و دستگاه باید برای استفاده بعدی تمیز گردد. استفاده از روغن‌های مناسب و رعایت نکات ایمنی، مانند جلوگیری از پاشش روغن، به کیفیت پخت و سلامت غذا کمک می‌کند.
عملکرد هواپز چگونه است؟
عملکرد هواپز (فر هوای داغ) بر پایه استفاده از جریان هوای گرم برای پخت و تهیه غذاها استوار است. در این دستگاه، یک فن قوی هوای داغ را در داخل محفظه پخت به گردش در می‌آورد. این گردش هوای گرم باعث می‌شود که غذا به طور یکنواخت پخته شود و حرارت به تمام بخش‌های غذا به صورت مساوی منتقل شود. معمولاً دماهای مورد استفاده در هواپز بین ۱۶۰ تا ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد است. در ابتدا، دستگاه باید برای چند دقیقه پیش‌گرم شود تا دما به سطح مناسب برسد.
پس از پیش‌گرم شدن، مواد غذایی در سینی یا سبد مخصوص داخل دستگاه قرار می‌گیرند و هوای گرم شروع به پختن آنها می‌کند. در این فرآیند، حرارت باعث تبخیر رطوبت غذا می‌شود و در نتیجه، سطح غذا ترد و قهوه‌ای می‌شود. زمان پخت معمولاً بیشتر از سرخکن است، اما استفاده از روغن کمتری در این روش، آن را به یک گزینه سالم‌تر تبدیل می‌کند. پس از پایان زمان پخت، غذا آماده سرو است و معمولاً به راحتی می‌توان سینی را از دستگاه خارج کرد. هواپزها به دلیل کاهش میزان روغن و امکان پخت انواع مختلف غذاها، به عنوان گزینه‌ای سالم و متنوع در آشپزخانه‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند.
برنامه های سرخ کن
| برنامه | توضیحات |
| سرخ کردن | قابلیت سرخ کردن انواع غذاها مانند سیب‌زمینی، مرغ و ماهی با استفاده از روغن. |
| بخارپز | برخی مدل‌ها دارای عملکرد بخارپز برای پختن غذا با بخار آب هستند. |
| گرم کردن
|
امکان گرم کردن مجدد غذاها بدون نیاز به پخت دوباره. |
| سرخ کردن بدون روغن | در برخی مدل‌ها، امکان سرخ کردن غذاها با مقدار کمی روغن وجود دارد. |
| فریز کردن | برخی از سرخ‌کن‌ها می‌توانند غذا را منجمد کنند. |
| سرخ کردن در دماهای مختلف | قابلیت تنظیم دما برای انواع مختلف غذاها (مثل دماهای پایین‌تر برای سبزیجات و بالاتر برای گوشت) |
برنامه های هواپز
| سرخ کردن | قابلیت سرخ کردن غذاها با استفاده از هوای داغ و حداقل روغن. |
| پخت
|
امکان پخت انواع غذاها از جمله گوشت، ماهی، سبزیجات و نان. |
| کباب کردن | برنامه مخصوص برای تهیه کباب و دیگر غذاهای کبابی. |
| برشته کردن | قابلیت برشته کردن غذاها به منظور ایجاد طعمی ترد و خوشمزه. |
| گرم کردن | امکان گرم کردن مجدد غذاها بدون نیاز به پخت دوباره |
| پخت کیک | برخی مدل‌ها دارای برنامه‌ای مخصوص برای پخت کیک و دسرها هستند. |
| پخت یکنواخت | طراحی خاص برای توزیع یکنواخت حرارت و پخت یکنواخت غذاها. |
| پخت با بخار | برخی مدل‌ها دارای عملکرد بخارپز برای پخت غذا با بخار آب هستند. |
آیا سرخ کن بدون روغن همان هواپز است؟
در واقع، می‌توان گفت که سرخ‌کن‌های بدون روغن نوعی از هواپز هستند، اما با طراحی خاص برای سرخ‌کردن غذا. هر دو دستگاه می‌توانند غذاها را با استفاده از هوای داغ و کمترین مقدار روغن بپزند، اما هدف و قابلیت‌های آنها ممکن است متفاوت باشد.
| جهت مشاهده قیمت و خرید ساندویچ ساز گریمن کلیک کنید |
آیا برای هواپز و یا سرخ کن به یک دستگاه جداگانه نیاز دارم؟
پاسخ این سؤال بله است. همان‌طور که پیشتر گفته شد، سرخکن از روغن بیشتری استفاده می‌کند و معمولاً به دستگاه ویژه‌ای نیاز دارد تا این کار را به شکل حرفه‌ای انجام دهد. برای هواپز کردن غذا، می‌توانید یک هواپز بخرید یا از فر برای این کار استفاده کنید.
هواپز یا سرخ کن؟ کدام بهتر است؟
پس از آشنایی با تفاوت‌ها، ویژگی‌ها و قابلیت‌های سرخ کن و هواپز، اکنون وقت آن رسیده است که این دو دستگاه را با هم مقایسه کرده و تصمیم نهایی برای خرید یکی از آنها را بگیرید. برای سهولت در این انتخاب، کارشناسان تاج کالا در این بخش، مزایا و معایب هر کدام را به صورت جدول ارائه کرده‌اند تا به شما در انتخاب بین سرخ کن و هواپز کمک کنند.
مزایا و معایب سرخ کن بدون روغن چیست؟
| مزایا | معایب |
| کاهش مصرف روغن | طعم متفاوت |
| استفاده از حداقل یا هیچ روغنی برای پخت غذا، که باعث کاهش کالری می‌شود. | ممکن است طعم غذاها نسبت به سرخ‌کن‌های سنتی متفاوت باشد. |
| سالم‌تر | مدت زمان پخت بیشتر |
| راحتی در تمیز کردن | قابلیت‌های محدود |
| بسیاری از مدل‌ها قابل شستشو در ماشین ظرفشویی هستند و تمیز کردن آنها آسان است. | ممکن است برخی مدل‌ها امکانات و برنامه‌های کمتری نسبت به سرخ‌کن‌های سنتی داشته باشند. |
| پخت یکنواخت | حجم محدود |
| هوای داغ به‌طور یکنواخت غذاها را می‌پزد، که منجر به پخت بهتر می‌شود. | ظرفیت برخی مدل‌ها ممکن است محدود باشد و برای خانواده‌های بزرگ مناسب نباشد. |
| تنظیم دما و زمان | نیاز به تنظیمات دقیق |
مزایا و معایب هواپز چیست
| مزایا | معایب |
| به طور کلی، زمان پخت برای برخی غذاها سریع‌تر است. | ممکن است نیاز به پیش‌گرم کردن دستگاه قبل از پخت باشد. |
| پخت سریع | نیاز به زمان پیش‌گرم کردن |
| دارای برنامه‌های مختلف پخت، کباب کردن، و گرم کردن هستند. | قیمت برخی مدل‌ها ممکن است بیشتر از سرخ‌کن‌های سنتی باشد. |
| هوای داغ به‌طور یکنواخت غذاها را می‌پزد و منجر به پخت بهتر می‌شود. | نیاز به دقت بیشتری در تنظیم دما و زمان دارد تا نتیجه مطلوب حاصل شود |
| پخت با هوای داغ باعث حفظ مواد مغذی و کاهش چربی می‌شود |
ظرفیت برخی مدل‌ها ممکن است محدود باشد و برای خانواده‌های بزرگ مناسب نباشد. |
۴ مارک پرفروش سرخ کن و هواپز
- بیسل
- نینجا
- فیلیپس
- بوش
سرخ کن چیست؟
سرخکن یک دستگاه آشپزخانه است که برای سرخ کردن مواد غذایی در روغن داغ استفاده می‌شود. این دستگاه با غوطه‌ور کردن غذاها مانند سیب‌زمینی، مرغ، ماهی و سایر خوراکی‌ها در روغن عمیق، به سرعت غذا را ترد و طلایی می‌کند. سرخ‌کن‌ها به طور معمول دارای یک سبد قابل جداشدن برای قراردادن و خارج کردن مواد غذایی و تنظیم دما هستند تا غذا در دمای مطلوب سرخ شود. استفاده از سرخ‌کن‌ها می‌تواند غذاها را با بافتی ترد و طعمی خوشمزه آماده کند، اما به دلیل مصرف بالای روغن، معمولاً کالری و چربی غذاها افزایش می‌یابد.
انواع سرخ کن
- سرخ کن های معمولی
- سرخ کن های بدون روغن ( رژیمی )
- سرخ کن تک قلو
- سرخ کن دوقلو
- سرخ کن تک کاره
- سرخ کن چندکاره
بهترین سرخ کن کدام است؟
سرخ نینجا به عنوان بهترین سرخ کن در بازار شناخته شده است.
هواپز چیست؟
هواپز در واقع یک دستگاه است که به جای سرخ کردن، غذای شما را با هوای گرم پخته و برشته می‌کند. برخلاف سرخ کردن سنتی، در این دستگاه از جریان هوای داغ برای پخت استفاده می‌شود. هواپز که اولین بار توسط شرکت فیلیپس معرفی شد، می‌تواند با مقدار بسیار کمی روغن و هوای داغ، غذایی ترد و لذیذ را در مدت کوتاهی آماده کند. این تفاوت اصلی بین پخت با هواپز و سرخ کردن عمیق است.
انواع هواپز
- هواپزهای چندمنظوره یا ترکیبی
- هواپزهای با سبد متحرک
- هواپزهای صنعتی
بهترین هواپز کدام است؟
هواپز نینجا به عنوان بهترین هواپز در بازار شناخته شده است.
آیا هواپزها سرطان زا هستند؟
تا کنون، تحقیقات علمی نشان داده‌اند که استفاده از هواپزها به‌عنوان روشی برای پخت غذا معمولاً ایمن است و شواهد قطعی مبنی بر اینکه هواپزها می‌توانند سرطان‌زا باشند، وجود ندارد. با این حال، برخی مطالعات نشان داده‌اند که در صورت استفاده از محصولات پلیمری نامناسب (مانند ظروف نچسب یا فویل آلومینیومی) در شرایط داغ و تحت فشار، ممکن است مواد مضری مانند بیسفنول-A (BPA) آزاد شوند که برای سلامتی مضر هستند. بنابراین، هنگام استفاده از هواپز، بهتر است از وسایل بی‌ضرر و مناسب استفاده شود و دستورالعمل‌های تولیدکننده در مورد استفاده و نگهداری از دستگاه به‌دقت رعایت گردد. همچنین، مصرف متنوع و متعادل غذاها و حفظ بهداشت شخصی می‌تواند به حفظ سلامت و کاهش خطر بیماری‌های مزمن کمک کند.
غذای طبخ شده توسط کدام یک خوشمزه تر است؟
اینکه آیا طعم غذاهای سرخ‌شده با هواپز را دوست دارید یا نه، کاملاً به سلیقه شخصی شما بستگی دارد. سرخ‌کن‌های سنتی معمولاً غذاها را با بافتی ترد و مزه‌ای آشنا، مشابه سیب‌زمینی سرخ‌کرده و مرغ سوخاری، آماده می‌کنند که در بیرون ترد و درون آن نرم و خوشمزه است. اما غذاهایی که تمایل به خشکی در بیرون دارند، در هواپز بهتر پخته می‌شوند و می‌توانند با مقدار کمی روغن همچنان بافتی ترد و رنگی طلایی و کاراملی داشته باشند.
در نهایت سرخکن بهتر است یا هواپز؟
هر یک از مدل‌های سرخ کن و هواپز با قابلیت‌ها و ویژگی‌های منحصر به فرد خود در پخت غذا، مزایای خاصی دارند. شما می‌توانید با توجه به نیازها و نوع غذایی که می خواهید تهیه کنید، مدلی را که برای شما مناسب‌تر است انتخاب کنید. ما در تاج کالا، مجموعه‌ای از سرخ کن ها و هواپزها از بهترین برندهای جهانی را ارائه می‌دهیم.
با مراجعه به لیست قیمت ما، می‌توانید هر مدلی که مد نظر دارید را انتخاب کنید و با اطمینان از اصالت کالا، ضمانت برگشت، تحویل سریع و بهترین قیمت، خرید خود را ثبت کنید.
